鲜蘑炒油菜是一道美味且营养的家常菜，以下是一种做法：
所需材料：
鲜蘑菇：适量
油菜：适量
大蒜：几瓣
生姜：一小块
盐：适量
生抽：适量
鸡精（可选）：少许
做法步骤：
1. 油菜洗净，将叶子和梗分开切段，鲜蘑菇洗净切片，大蒜和生姜切末备用。
2. 锅中加水烧开，加入一点盐和油，将油菜梗放入焯水，变色后立即捞出过凉水，然后沥干水分备用。
3. 锅中加适量油烧热，放入蒜末和姜末爆香。
4. 加入蘑菇片翻炒至变软出水。
5. 将油菜叶子放入锅中，快速翻炒至叶子变绿。
6. 加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀。
7. 如果喜欢鸡精，可以加入少许鸡精提鲜。
8. 翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
1. 油菜焯水时加入盐和油可以保持油菜的翠绿色泽。
2. 炒蘑菇时要翻炒至出水，这样可以使蘑菇更加鲜美。
3. 油菜叶子容易熟，所以要在蘑菇炒软后再加入，以保持油菜的口感和色泽。
4. 调味时可以根据个人口味适量调整盐和生抽的用量。
希望这个做法能帮助你制作出美味的鲜蘑炒油菜！