要做出汤白且美味的牛蛙汤，可以尝试以下步骤：
材料：
牛蛙2只
姜片适量
葱段适量
料酒适量
盐适量
白胡椒粉适量
清水适量
步骤：
1. 牛蛙处理：将牛蛙宰杀后去皮、去内脏，洗净后剁成小块。这一步可以让卖家帮忙处理。
2. 焯水：将牛蛙块放入开水中焯水，去除血水和杂质，焯好水后捞出备用。
3. 炒制：热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味，然后加入牛蛙块煸炒均匀。
4. 炖煮：倒入适量的清水，加入料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。
5. 调味：炖煮至汤汁变白且浓稠时，加入盐和白胡椒粉调味，再炖煮片刻即可关火。
注意事项：
1. 牛蛙要选择鲜活的，这样炖出来的汤才鲜美。
2. 焯水时要将牛蛙块放入开水中，这样可以更好地去除血水和杂质。
3. 炖煮时要保持小火，这样才能将牛蛙炖煮至熟烂，汤汁也会更加浓稠。
4. 调味时要根据个人口味适量添加盐和白胡椒粉。
除了以上的基础做法，还可以根据自己的口味和喜好添加一些其他的食材和调料，如红枣、枸杞、莲子等，以增加汤的营养和口感。希望这些步骤能帮助你炖出美味的牛蛙汤！