吃牛蛙剥皮的原因主要有两个。
牛蛙的皮肤可能含有一些毒素和细菌，这些物质对人体健康有潜在的不良影响，可能导致中毒和感染等疾病。剥皮能够减少这些有害物质，提高食品安全性和食用健康度。
去除皮肤后的牛蛙肉质更加鲜嫩，口感更佳。也有观点认为牛蛙的表皮本身并没有毒，而且还含有丰富的胶原蛋白，因此在表皮清洗干净且完全烹熟的情况下，食用不去皮的牛蛙也不会对身体造成伤害，还可以补充胶原蛋白，提高皮肤弹性。
是否剥皮可以根据个人口味和健康状况来决定。无论选择何种方式食用，都应确保牛蛙来源安全、清洗干净，并且完全烹熟以避免食用风险。