要想做好吃又不辣的牛蛙，可以尝试以下几种方法：
1. 事先将牛蛙用盐水浸泡一段时间，这可以去除部分腥味；
2. 在烹调前，可以将牛蛙用淀粉、料酒等拌匀，腌制15-20分钟，这样可以增加口感的鲜嫩度；
3. 使用温和的调味料，例如生姜、葱、蒜等，以增加风味而不增加辣度；
4. 如果使用辣椒，可以选择辣度较低的甜椒或青椒，不要使用辣椒粉或辣椒酱；
5. 在烹调过程中，可以使用酱油、料酒和白胡椒粉等调味品，以带出牛蛙的鲜美味道；
6. 可以将牛蛙与蔬菜一起炒制，增加口感和营养的均衡性。
通过以上方法，可以做出一道既好吃又不辣的牛蛙菜品。