擀面条不断的方法可以参考以下步骤：
1. 和面时，根据面粉量，加入适量的食盐，这可以增加面条的韧性。然后将食盐化水，分次添加和面，以防面团太软。对于新手来说，加水和面不要一次性倒入。
2. 面团揉好后，要盖上盖子或倒扣和面盆进行醒面，让面团蛋白质活性物质自发到整个面团，这个时间在十分钟以上。
3. 时间到后，继续揉面3到5分钟，这第二次揉面能使面条更加劲道。
4. 擀面时，可以尝试把面条用筷子夹起来，然后把面擀薄，这样可以避免面条断裂。
5. 如果在擀面的过程中发现面条容易断，可以适量放入清水，使面条更容易擀开且不断裂。
按照以上步骤操作，应该就可以擀出不会断的面条了。这也需要一定的练习和摸索，多做几次就能掌握其中的技巧。