脾胃虚弱的人适合多吃一些温和、容易消化的蔬菜。以下是一些适合的蔬菜：
1. 南瓜：南瓜含有丰富的维生素和纤维，有助于补充能量和促进消化。
2. 胡萝卜：胡萝卜富含纤维素和胡萝卜素，可以促进胃肠蠕动和改善消化功能。
3. 青菜：如菠菜、油菜等，含有丰富的维生素和矿物质，有助于调理脾胃功能。
4. 红薯：红薯富含维生素C、纤维素和矿物质，有助于提高消化能力和增强免疫力。
5. 黄瓜：黄瓜含有丰富的水分和纤维素，能够清热解毒、生津止渴。
脾胃虚弱的人还可以适量食用山药、芋头、苹果等具有滋补脾胃、促进消化的食物。尽量避免辛辣刺激、油腻重口味的蔬菜。根据自身的实际情况，咨询专业医生或营养师的建议。