猪蹄炖烂的关键是选择新鲜的猪蹄，并且使用正确的炖煮方法。以下是一种简单的猪蹄炖烂的做法：
1. 购买新鲜的猪蹄，并将其洗净。
2. 将猪蹄放入炖锅中，加入足够的水，水量要稍微多一些，以确保炖煮过程中水不会干掉。
3. 加入适量的调料，如生姜片、葱段、料酒、盐等，以提升味道。
4. 将炖锅盖上，用大火将水煮沸后，转小火炖煮2-3小时。猪蹄应该能够完全浸泡在水中。
5. 不时地检查猪蹄的炖煮状态，如果水量过多，可以稍微撒掉一点；如果水量过少，可以加一些热水。
6. 当猪蹄变得软烂时，即可根据个人口感加入适量的调味料，如酱油、糖、味精等，再继续炖煮一段时间，以使调味料渗入猪蹄中。
7. 将炖好的猪蹄取出，根据个人喜好切块或切条，然后上桌享用。
注意事项：
- 炖煮时间应根据猪蹄的大小和质地来调整，确保炖煮至猪蹄完全烂熟。
- 可以根据个人口味调整添加的调料种类和数量。
- 猪蹄炖煮过程中，水量要适当控制，以保持适量的汤汁。