生猪蹄卤是一种非常美味的传统中式菜肴，下面是一种简单的卤猪蹄的做法：
材料：
- 生猪蹄 2只
- 生姜 2块
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 酱油 适量
- 香叶 2片
- 八角 2颗
- 桂皮 1块
- 盐 适量
- 水 适量
步骤：
1. 生猪蹄洗净后用刀刮去毛和表面的杂质，然后用开水焯水，去除杂质和腥味，捞出备用。
2. 生姜切片备用。
3. 热锅加入适量的油，将生姜煸炒出香味。
4. 将焯过水的生猪蹄放入锅中煸炒片刻，让猪蹄表面均匀上色。
5. 加入适量的料酒炒匀。
6. 加入足够的水，盖过猪蹄。加入生抽、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮等调料。
7. 开小火，煮约1个小时，直到猪蹄变得酥软入味。期间记得翻动猪蹄，使其受热均匀。
8. 接着打开大火收汁，让卤汁浓稠一些。
9. 最后根据个人口味加入适量的盐调味。
这样，一道美味的卤猪蹄就做好了。你可以根据自己的口味加入一些其它调料，如葱段、蒜末、辣椒等，增加风味。你也可以根据个人喜好冷却后切片，或者拿来配粥、面条等食用。