面粉发酵不起来的原因可能有以下几点：
1. 酵母活性不足：面粉中的酵母可能由于存放时间过长、温度过高或过低等因素导致酵母活性下降，无法有效发酵。
2. 面粉质量问题：低筋面粉或老化的面粉中的蛋白质含量较低，无法提供足够的营养供酵母发酵，导致发酵不起来。
3. 发酵条件不当：发酵需要适当的温度和湿度，如果环境温度过低或过高、水分过少或过多等因素都会影响面粉的发酵过程。
4. 添加物问题：如果在制作面粉时添加了抑制酵母发酵的添加物，如抗真菌剂等，也会导致面粉发酵不起来。
面粉发酵不起来并不意味着一定不能使用。如果面粉没有发酵，可以尝试其他的烹饪方法，如蒸、煮、炖等，或者将面粉用作配料制作其他食物。但发酵是让面团变得松软、松弛的过程，如果面粉没有发酵，所制作的食物可能会比较干硬。