腌猪肝的酸味可能是由于腌制方法或调味料的选择不当所导致的。以下是一种可能的做法，您可以尝试一下：
材料：
- 500克猪肝
- 2汤匙盐
- 1汤匙糖
- 2汤匙米醋
- 适量姜片和葱段
步骤：
1. 将猪肝洗净，切成薄片或块状，放入大碗中备用。
2. 在猪肝上均匀地撒上盐和糖，轻轻按摩一下，使调味料均匀分布。然后放置15-20分钟，让盐和糖腌渍进入猪肝。
3. 将腌渍好的猪肝放入开水中焯水，煮沸后再煮1-2分钟。取出后冲洗干净，沥干备用。
4. 在另一个容器中，将米醋、姜片和葱段混合在一起，搅拌均匀。将腌渍好的猪肝放入这个混合液中，确保猪肝完全浸泡在液体中。
5. 将容器盖好，放入冰箱腌制24小时以上，让味道充分渗入猪肝中。
6. 取出猪肝，可以切成薄片或块状，用来炒菜或煎煮。
希望以上方法能帮到您，祝您成功制作美味的腌猪肝！