藕粉在冲泡过程中出现水的情况可能是因为以下几个原因：
1. 藕粉没有充分溶解：如果藕粉没有充分溶解，会造成藕粉悬浮在水中，形成水状物质。可以尝试用勺子搅拌或者用手工具进行充分搅拌，使藕粉能够充分溶解。
2. 使用的水量过多：藕粉冲泡时，如果使用的水量超过了藕粉所能吸收的水分，就会导致藕粉悬浮在水中无法形成固体状。可以减少水的用量，或者根据藕粉包装上的指导进行控制。
3. 藕粉质量问题：有些藕粉可能质量不佳，不容易固化。可以尝试更换其他品牌的藕粉，或者咨询厂家关于产品使用的建议。
4. 浸泡时间不足：藕粉在冲泡的过程中需要一定的时间才能凝固。如果时间不够，就可能会出现水状的情况。可以尝试将冲泡后的藕粉放置一段时间，待其充分凝固。
要解决藕粉冲泡后水状的问题，可以加强搅拌溶解、控制水量、更换藕粉品牌、延长浸泡时间等措施来实现藕粉的凝固。