要蒸好吃又软的大米，可以采取以下几个步骤：
1. 洗米：将大米放入容器中，加入清水，用手搓洗几次，直到水变清亮。
2. 浸泡：将洗好的大米倒入清水中浸泡30分钟至1小时。浸泡可以使米粒充分吸水，更容易蒸熟。
3. 把大米放入蒸锅：将浸泡好的大米倒入蒸锅中，用手轻轻摊平，使米粒均匀分布。
4. 加水：在大米上方加入适量的清水，一般是大米的1.2倍至1.5倍。水不要太多，以免煮出来的米饭粘稠。
5. 蒸煮：将蒸锅加热至开锅，然后转小火蒸煮15-20分钟。期间不要打开锅盖，以免蒸汽流失。可以根据自己的喜好和锅具的火力调整蒸煮时间。
6. 均匀晾凉：蒸煮完成后，将大米晾凉，可以用筷子轻轻翻拌一下，使热气散出，米粒更加松软。
蒸煮大米的注意事项：
- 水的量要根据自己的口感来调整，少加一点水可以使米饭更软糯，多加一点水可以使米饭口感更松软。
- 火候要适中，火太大容易烧焦，火太小则米饭容易不熟。
- 蒸煮时间可以根据个人口感和锅具火力来调整，掌握好时间可以蒸出自己喜欢的口感。
尝试以上方法，相信你能够蒸出好吃又软的大米。