大麦和小麦是两种不同的谷物，其作用和用途也有所不同。
1. 大麦：
大麦是一种被广泛种植的作物，其主要作用有：
- 食用：大麦可以作为主食或副食，被用于制作各种食物，如大麦粥、大麦面包、大麦米饭等。
- 酿酒：大麦是制作啤酒和威士忌等酒精饮品的重要原料。
- 饲料：大麦也是一种被广泛用于饲养动物的饲料，如牛、羊、猪等。
2. 小麦：
小麦是世界上最重要的粮食作物之一，其主要作用有：
- 食用：小麦是制作面粉和面食（如面条、馒头、饺子等）的主要原料。
- 酿酒：小麦可以用于制作一些啤酒和其他酒精饮品。
- 饲料：小麦也可以作为饲养动物的饲料。
大麦和小麦在食用上有所区别，大麦更常用于制作粥和面食，而小麦更常用于制作面粉和面食。大麦更常用于酿酒和饲料方面。