生面粉发酸的原因通常是由于面粉中的淀粉被微生物（如野生酵母）发酵产生了酸性物质，如乳酸或醋酸。这种发酸的面粉通常被称为“酸面粉”或“发酵面粉”。
一般情况下，发酸的生面粉是可以食用的。事实上，在许多文化中，酸面粉被广泛用于制作发酵面食，如酸面包、酸面饼、酸面条等。这些发酵食品通常具有独特的酸味和口感，被认为是美食的一种。
发酵过程中产生的酸性物质有助于提高食物的口感和营养价值。例如，乳酸有助于改善面粉中的蛋白质消化和吸收，使得食物更易消化。酸性物质还能抑制一些微生物的生长，延长食物的保鲜期。
如果面粉发酸的原因是由于腐败或变质引起的，则应避免食用。腐败或变质的面粉可能会产生有害的细菌或毒素，对健康有害。在使用发酸面粉前，检查其外观、气味和质地，确保它是安全和健康的。