新鲜牛肚保存时间长的方法有以下几种：
1. 冷藏保存：将新鲜牛肚放入保鲜袋中，尽量将空气排除，然后放入冰箱冷藏室存放。冷藏温度应控制在0-4摄氏度之间，可以保持牛肚的新鲜度和口感，保存时间约为3-4天。
2. 冷冻保存：将新鲜牛肚切成适当大小的块状，放入冰箱冷冻室进行冷冻保存。冷冻温度应控制在-18摄氏度以下，可以延长保存时间至数个月甚至更长。在食用前需要提前解冻，并避免多次冷冻解冻。
3. 腌制保存：将新鲜牛肚切成适当大小的块状，用盐和调料进行腌制。腌制可以增加牛肚的保存时间，并且提供了独特的风味。腌制的牛肚可以放置在冰箱冷藏室或冷冻室保存。
无论采用哪种方法保存新鲜牛肚，都需要注意以下几点：
- 牛肚保存前要***清洗，去除杂质和污垢。
- 尽快将牛肚放入冷藏或冷冻环境，避免在室温下放置过久。
- 使用合适的容器或包装材料，保证食品的密封性和防潮性。
- 注意保存时间，在过期前尽量食用完或进行适当处理。
- 在食用前***解冻，并根据需要进行烹饪或处理。