清炖羊肉是一道口味清淡、肉质鲜嫩的羊肉菜品，下面是制作步骤：
所需材料：
1. 羊肉块：800克
2. 葱段：适量
3. 姜块：适量
4. 料酒：适量
5. 盐：适量
6. 清水：适量
步骤：
1. 将羊肉块放入冷水中浸泡20分钟，去除腥味。
2. 将羊肉块切成适当大小的块状，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出。
3. 锅中放适量清水，加入葱段、姜块煮沸，放入焯水后的羊肉块。
4. 加入适量的料酒，用中小火炖煮约40-60分钟，期间去除浮沫。
5. 炖煮至羊肉变得酥烂时，加入适量的盐进行调味。根据个人口味，可以适量加入其他调料，如胡椒粉、八角等。
6. 炖煮5分钟后，关火，待菜品稍微放凉后即可享用。
温馨提示：
1. 羊肉较为油腻，可以在焯水后用清水冲洗一下，以去除多余油脂。
2. 炖煮时间可以根据羊肉的鲜嫩程度和个人口味进行调整，时间越长，羊肉越酥烂。
3. 增加一些蔬菜（如胡萝卜、白萝卜等）炖煮，可以增加菜品的口感和营养。
4. 清炖羊肉可以搭配一些清淡的汤料，如淮山、枸杞等，以增加汤的口感和营养价值。