脾胃虚弱的人可以选择以下蔬菜来改善症状：
1. 胡萝卜：富含维生素和纤维，有助于促进肠胃蠕动和消化功能。
2. 南瓜：含有丰富的膳食纤维和维生素A，有助于舒缓肠胃不适。
3. 苦瓜：具有清热解毒、消食健胃的作用，能够促进食欲和消化功能。
4. 青菜：如菠菜、小白菜等，含有丰富的维生素和矿物质，有助于调理脾胃功能。
5. 土豆：容易消化，富含维生素C和B群维生素，能够缓解消化不良的症状。
6. 黄瓜：含有丰富的水分和膳食纤维，具有清热解毒、润肠通便的作用。
7. 高丽菜：富含维生素C、钾和膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，帮助消化。
在饮食方面，脾胃虚弱的人还应避免刺激性食物、油腻食物和生冷食物，以免加重症状。建议在饮食上保持规律，避免过饱和暴饮暴食。如果症状严重，建议咨询医生或中医师的建议。