要去除油菜的苦涩味道，可以采取以下几种方法：
1. 泡水法：将切好的油菜放入大碗或水盆中，加入适量清水，浸泡20分钟至30分钟，让油菜充分吸水后再进行下一步处理。
2. 加盐法：泡水后的油菜中加入适量盐，搅拌均匀，再用清水冲洗几遍，可以去除苦涩味道。
3. 过油法：将油菜放入开水中焯水，焯水时间约为30秒至1分钟，然后捞出沥水备用。再用清水洗净焯水残留的苦涩物质。
4. 用醋泡法：将油菜放入盆中，加入适量醋，浸泡20分钟至30分钟，然后用清水洗净。醋可以中和油菜中的苦涩成分。
以上方法可以根据个人口味和实际情况选择使用，但不要用开水直接烫油菜，否则会破坏油菜中的营养物质。