大菜烧牛肉的做法如下：
所需材料：
1. 牛肉：500克，切成块状
2. 青椒：1个，切片
3. 红椒：1个，切片
4. 姜蒜：适量，切末
5. 料酒：适量
6. 酱油：适量
7. 白糖：适量
8. 盐：适量
9. 生抽：适量
10. 水淀粉：适量
步骤：
1. 将切好的牛肉用料酒和盐腌制片刻。
2. 锅中加入适量的油，放入姜蒜末炒香。
3. 将腌制好的牛肉放入锅中煎至两面金黄。
4. 倒入适量的酱油、生抽和白糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，盖上锅盖，用小火炖煮约15分钟，直至牛肉变得酥软。
6. 加入切好的青椒和红椒，继续翻炒。
7. 最后用水淀粉勾芡，保持适当的浓稠度即可。
大菜烧牛肉做好后可搭配米饭或面食一起食用，口感鲜嫩可口。