大菜烧牛肉是一道传统美食，做法比较简单。以下是一个简单而美味的大菜烧牛肉的做法：
材料：
1. 牛肉切片500克
2. 大菜2棵
3. 姜蒜适量
4. 生抽、老抽、料酒各适量
5. 盐、胡椒粉适量
6. 鸡精、糖适量
7. 清水适量
8. 植物油适量
做法：
1. 将牛肉切成适当大小的薄片，加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒腌制十分钟。
2. 大菜切成段，姜蒜切末备用。
3. 热锅加油，放入牛肉煎至两面金黄，捞出备用。
4. 留底油，放入葱姜蒜爆香。
5. 加入大菜炒一下，加入牛肉，继续翻炒。
6. 加入生抽、老抽、糖、料酒、盐、胡椒粉和适量清水，大火烧开后放小火炖20分钟。
7. 最后加入鸡精，翻炒均匀即可。
小提示：
1. 牛肉可以事先加入少量淀粉搅拌均匀，更加入味。
2. 大菜烧牛肉可以放一些醋，增加酸味，更加美味。
3. 烧的时间不能太长，否则会影响牛肉的嫩度。