蒜苔炒腊肉是一道经典的家常菜，下面是一种常见的炒法：
材料：
- 蒜苔：适量
- 腊肉：适量
- 姜蒜：适量
- 葱：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 蒜苔处理：将蒜苔洗净，切段备用。
2. 腊肉处理：将腊肉切成薄片备用。
3. 热锅加油：热锅倒入适量食用油，加入姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腊肉炒熟：将腊肉放入锅中翻炒至变色，出香味。
5. 加入蒜苔炒熟：将蒜苔放入锅中炒熟，使其变软。
6. 调味：加入适量的生抽、料酒、盐、糖和胡椒粉，根据个人口味调整。
7. 翻炒均匀：继续翻炒使调味料均匀分布在蒜苔和腊肉上。
8. 盛盘：出锅前加入葱花炒匀，装盘即可。
这道菜炒制时要注意火候，以免蒜苔过熟，影响口感或腊肉过熟，使其变硬。可根据个人口味调整调料的用量。