小鱼干是一种非常受欢迎的零食，下面介绍两种常见的制作方法：
方法一：炸制小鱼干
1. 准备好新鲜的鱼，可以选择比较适合制作小鱼干的品种，如鳊鱼、鲤鱼等。
2. 将鱼进行清洗，去除内脏和鳞片，然后将鱼切成小块。
3. 将鱼块放入盐水中浸泡约30分钟，使其去腥。
4. 将鱼块捞出，用厨房纸巾稍微擦干水分。
5. 在鱼块上撒上适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
6. 在锅中加入足够的油，加热至180摄氏度左右。
7. 将腌制好的鱼块逐一放入油锅中，炸至金黄色捞出。
8. 将炸好的小鱼干放在纸巾上吸干多余的油，待凉后即可食用。
方法二：烘制小鱼干
1. 准备好新鲜的鱼，同样选择适合制作小鱼干的品种。
2. 将鱼进行清洗，去除内脏和鳞片，然后将鱼切成小块。
3. 将切好的鱼块放在盐水中浸泡30分钟，去腥。
4. 将鱼块捞出，用厨房纸巾稍微擦干水分。
5. 在烤盘上铺上一层锡纸，将鱼块摆放在上面。
6. 将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤15-20分钟，翻面再烤10-15分钟，直到鱼块变脆。
7. 烤好的小鱼干待凉后即可食用。
无论是炸制还是烘制，都可以根据个人口味加入适量的调料，如五香粉、孜然粉等，来增添风味。