莲藕可以和很多菜进行凉拌搭配，以下列举几种常见的搭配菜：
1. 黄瓜：莲藕和黄瓜都是清爽的蔬菜，混合凉拌可以增加口感和口味的层次感。
2. 芹菜：莲藕和芹菜都属于纤维丰富的蔬菜，可以一起凉拌，既美味又营养。
3. 木耳：莲藕和木耳的组合可以增加食材的口感和咀嚼感，同时更加开胃。
4. 豆芽：豆芽的清爽口感与莲藕相互搭配，既能增加口感，又能增加蛋白质的摄入。
5. 凉拌海带丝：莲藕和海带丝的搭配可以丰富味道，并增加凉拌菜的营养价值。
除了以上几种，还可以根据个人口味和喜好尝试其他搭配，如凉拌莲藕和西兰花、凉拌莲藕和豆腐等。