小龙虾的烹饪方法有很多，以下是一种常见的做法：
1. 准备材料：新鲜的小龙虾、姜蒜切末、干辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、葱花。
2. 将小龙虾洗净，沥干水分备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入干辣椒和郫县豆瓣酱翻炒均匀。
5. 加入少量料酒，炒匀后加入适量清水。
6. 水开后放入小龙虾，煮熟后捞出，沥干水分备用。
7. 锅中留底油，放入糖炒化。
8. 加入豆瓣酱炒香。
9. 加入适量的生抽、老抽炒匀。
10. 放入煮熟的小龙虾，炒匀后加入盐、鸡精调味。
11. 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
希望这些步骤能帮助您制作出美味的小龙虾！