如果脾胃虚弱导致掉头发，可以通过以下饮食调理来改善：
1. 食用易消化的食物：选择容易消化的食物，如煮熟的蔬菜、糊状的粥类等，以减轻对脾胃的负担。
2. 增加蛋白质摄入：蛋白质是头发的重要组成成分，可以选择鱼、瘦肉、豆腐、鸡蛋等食物以增加蛋白质摄入。
3. 补充维生素和矿物质：维生素B、C、E以及锌、铁等矿物质对头发生长有帮助，可以摄入富含这些营养素的食物，如绿叶蔬菜、水果、坚果、全谷类食物等。
4. 避免辛辣刺激食物：辛辣食物会刺激脾胃，加重脾胃虚弱，应尽量避免食用。
5. 适量进食，定时定量：保持规律的饮食习惯，定时进食，避免过饱或过饿的状态，有助于维持脾胃健康。
除了饮食调理，还可以适度的进行运动，保持身体健康，增强免疫力和脾胃功能。还可以考虑通过中医调理或草药补充来改善脾胃虚弱的状况，建议咨询医生或中医师的建议。