要想让酱油泡萝卜好吃，可以尝试以下窍门：
1. 萝卜切片或切条后，先用开水焯烫一下，去除一部分生味。
2. 选择口感较硬的新鲜萝卜，这样在泡制的过程中能够更好地保持脆爽口感。
3. 在酱油中添加少许糖和醋，以调节味道的甘甜和酸度。
4. 泡制的萝卜放置在冰箱中，以保持其清脆和口感。
5. 可以尝试添加一些辣椒丝、蒜末、姜丝等调味料，增加口感层次和风味。
6. 根据个人口味，可以适量添加一些五香粉、料酒、花椒、香叶等调料进行调配。
7. 泡制时间可以根据个人口感来调整，一般2-3天即可食用，更长时间的泡制可能会使萝卜过于咸腻。
以上是一些常见的酱油泡萝卜的窍门，可以根据个人口味进行调整，让味道更加适合自己的喜好。