要煎好鳕鱼，可以参考以下步骤：
1. 准备材料：新鲜的鳕鱼、面粉、盐、黑胡椒粉、鸡蛋、橄榄油或黄油。
2. 鳕鱼处理：将鳕鱼去腥，用盐和黑胡椒粉均匀地在鱼块两面抹匀。静置片刻，让调味料渗入鱼肉。
3. 腌制鱼肉：将处理好的鱼块放入密封袋中，加入适量的面粉，轻轻晃动袋子让鱼块均匀裹上面粉。然后取出鱼块，将多余的面粉轻轻拍掉。这个步骤可以让煎出来的鱼肉更脆。
4. 热锅煎鱼：热锅加热，加入橄榄油或黄油，让油均匀地铺满底部。将处理好的鱼块放入锅中，小火煎煮。根据鱼块的厚度，一面煎1-2分钟，直到底部变金黄色。然后翻面，再煎另一面。
5. 煮熟并上色：继续用小火煎煮，直到鱼肉变白，鱼肉可以轻松剥离鱼骨。这时可以适量增加火力，让鱼块上色，变得更加诱人。
6. 出锅装盘：煎好的鳕鱼块放在纸巾上除去多余的油脂。然后装盘，可以搭配青菜、土豆泥等配菜一起食用。
根据个人口味，可以加入柠檬汁、酱油或蒜蓉等调味料来提升鳕鱼的味道。