家常炖鳕鱼的做法如下：
材料：
- 鳕鱼块：500克
- 豆腐：200克
- 高汤或清水：500毫升
- 姜块：3片
- 大葱段：2根
- 料酒：2汤匙
- 酱油：1汤匙
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 青蒜叶或香菜叶：适量（用于装饰）
步骤：
1. 将鳕鱼块洗净，用纸巾吸干水分备用。
2. 豆腐切成块状备用。
3. 取一锅热水，将鳕鱼块放入水中焯水，焯水时间约1-2分钟，将鳕鱼块捞出备用。
4. 在另一锅中加入高汤或清水，姜块和大葱段，煮沸后加入料酒和酱油。
5. 将焯水后的鳕鱼块放入锅中，加盖慢炖20-25分钟。
6. 加入豆腐块继续慢炖10分钟，豆腐入味。
7. 炖煮过程中撇去浮沫，并根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。
8. 炖煮完成后，将鳕鱼和豆腐盛入碗中，撒上青蒜叶或香菜叶作为装饰即可享用。
这是一道简单又美味的家常炖鳕鱼的做法，希望对您有帮助！