椒盐猪蹄是一道美味的川菜，下面是一个简单的做法：
材料：
- 猪蹄2个
- 椒盐适量
- 料酒适量
- 姜块适量
- 蒜末适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将猪蹄清洗干净，在开水中焯水，去除血水和脏物，然后切成块。
2. 在锅中烧热少许油，加入姜块和蒜末爆炒出香味。
3. 将猪蹄块放入锅中翻炒一会儿，然后加入适量的料酒。
4. 加入足够的水，水量要稍微高于猪蹄块，然后盖上锅盖慢慢炖煮1-2小时，直到猪蹄变得软烂。
5. 取出炖煮好的猪蹄块，沥干水分。
6. 在煎锅中倒入足够的食用油，烧热后放入炖煮好的猪蹄块，用中小火煎制至金黄色和酥脆。
7. 煎好的猪蹄块沥干油分，撒上适量的椒盐，翻煎均匀。
8. 装盘后即可享用。
椒盐猪蹄可以作为开胃菜或主菜，口感酥脆，肉质鲜嫩，香气扑鼻。如果你喜欢更加辣味的口感，可以在椒盐中加入适量的辣椒粉。