材料：
- 牛排：适量
- 海参：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 清汤：适量
- 盐：适量
- 黄酒：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
步骤：
1. 先将牛排切成块，海参洗净切段。
2. 锅中放入适量清汤，加入姜片和料酒，煮沸后放入牛排块，焯水去腥。
3. 捞出牛排块，放入海参段，继续焯水片刻。
4. 另起一锅，加入适量黄酒、酱油、糖和鸡精，倒入清汤煮沸。
5. 将煮沸的清汤倒入装有牛排块和海参段的锅中，加入适量盐，用小火炖煮20-30分钟，直至牛排变得酥烂。
6. 用淀粉调成的水淋在锅中，稍微翻煮一会儿，使汤汁变浓稠即可。
炖牛排海参的方法可以根据个人口味进行调整，可以加入适量的其他香料和配料，以增添口感和风味。