要煎出好吃的新鲜牛肉，可以按照以下步骤进行：
1. 准备牛肉：选择优质的新鲜牛肉，可以选择带有一定脂肪的部位，如肉眼、里脊等。将牛肉切成适当大小的块状。
2. 腌制：将牛肉块放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉等调料进行腌制，腌制时间为15-20分钟，让调料充分渗入牛肉。
3. 加热锅子：煎牛肉时，可以先在锅中加热适量的植物油，待油热后再放入牛肉。
4. 煎炒牛肉：将腌制好的牛肉块放入锅中，用中小火翻煎至两面金黄，保持肉汁的锁住。翻煎牛肉时，不要频繁翻动，以免影响牛肉的口感。
5. 烹饪至适宜熟度：根据个人喜好调整煎炒的时间，一般煎至8-10成熟度即可，避免牛肉过熟变硬。
6. 调味：煎炒好的牛肉可以根据个人口味添加适量的蒜蓉、姜末、花椒粉等调料，提升口感和香气。
7. 出锅：将煎好的牛肉盛出，可以切成薄片或者整块食用，配以自己喜欢的蔬菜、调味料搭配食用。
注意事项：
- 牛肉煎炒时间不宜过长，以免牛肉过熟变硬。
- 煎炒锅可以选用不黏锅或铁锅，火力适中为佳。
- 尽量选择新鲜的牛肉，保持肉质的嫩滑和口感。
- 根据个人口味，可以自行调整腌制和调味的配料和用量。