薛记炒货栗子的做法如下：
材料：
- 生栗子 500克
- 盐 适量
- 白糖 适量
步骤：
1. 将生栗子剥壳并洗净，沥干水分备用；
2. 锅中倒入适量的食用油，加热至七八成热；
3. 将洗净的栗子倒入锅中炒煮，炒至外皮开始出现一些裂开的状况；
4. 在此过程中，可适量加入一些盐，提升栗子的味道；
5. 继续炒煮，直至栗子的表皮均匀发黄；
6. 将锅中栗子沥油，撒上适量的白糖；
7. 换一口锅，将炒熟的栗子放入锅中，加热炒至糖溶化；
8. 出锅后，将炒好的栗子倒入容器中晾凉即可。
炒货栗子制作完成，味道香甜可口。