石斑鱼是一种营养价值很高的鱼类，可以提供丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质。下面是一些吃石斑鱼时最营养的方法：
1. 清蒸：将鱼整体清洗干净，蒸锅上水烧开后，将鱼放入蒸锅中蒸熟，不需要加入太多的调料，以充分保留鱼肉的鲜美和营养。
2. 煎炸：将鱼切成片或块，裹上一层薄薄的面粉或淀粉，然后在适量的油中煎炸至金黄色。但要注意煎炸时用油量适量，不要过多，以免增加热量。
3. 烤箱烤：将鱼整体或切片用盐、黑胡椒、橄榄油等调料腌制一段时间后，放入预热的烤箱中烤至金黄色。这种烹饪方法可以保持鱼肉的原汁原味，同时减少用油量。
4. 汤煮：将鱼切成块状，与其他食材（如豆腐、蔬菜等）一起放入煲汤中煮熟。这样能够让鱼的营养成分更好地溶解于汤中，使汤更加美味和营养丰富。
石斑鱼的肉质嫩滑，口感鲜美，烹饪时不宜过度加热，以免影响其营养价值。避免使用过多的油和盐，以保持鱼肉的健康性。