要蒸好吃的香芋蒸排骨,可以使用以下窍门:
1. 选用新鲜排骨:选择新鲜的猪肉排骨,肉质鲜嫩,口感更好。
2. 提前腌制:将排骨用料酒、生姜、盐、胡椒粉等调料腌制20分钟以上,可以增加排骨的鲜香味。
3. 准备香芋:将香芋去皮切块,使用清水浸泡一段时间,去除苦涩味。
4. 合理搭配蒸料:将腌制好的排骨和香芋一起放入蒸锅中,加入适量的蒸料,如豆豉、蒜末、香菇等,增添风味。
5. 控制火候:将蒸锅加热至水开后,改为中小火蒸煮40-50分钟左右,时间不宜过长,以免排骨过熟。
6. 出锅调味:将蒸好的香芋蒸排骨取出,撒上适量的香葱末和花椒粉,提升口感和香味。
7. 呈现方式:可以将蒸好的香芋蒸排骨装盘并撒上适量的芝麻,再加入适量的蘸料,如酱油、辣椒油等,提升风味。
以上是蒸香芋蒸排骨的一些窍门,根据个人口感也可以适当调整调料搭配和蒸煮时间,让口感更加符合自己的喜好。