要做出好吃的芋头蒸排骨，有以下几个窍门：
1. 选用新鲜的芋头和排骨：芋头要选择外皮光滑，无裂纹的新鲜芋头，排骨要选择带有一定的肥瘦搭配，肉质鲜嫩的排骨。
2. 预处理芋头和排骨：芋头要先去皮，切成大小适中的块状；排骨可以提前用料酒和盐腌制一段时间，让其更入味。
3. 蒸前用料腌制：在蒸之前，可以在芋头和排骨上腌制一些葱姜蒜末、料酒、盐等调味料，腌制一段时间，增加风味。
4. 使用传统蒸炉：使用传统的蒸炉会更好地控制蒸制时间和温度，使芋头更加软糯，排骨更加鲜嫩。
5. 保持蒸炉中的水位：蒸制时要保持蒸炉中的水位，不要让水完全蒸干，以防止蒸炉干烧。
6. 适当的蒸制时间：芋头蒸煮时间一般为20-30分钟，要根据芋头的大小和蒸炉的火力来调整。
7. 用鸡精和香油提味：蒸熟后，可以撒一些鸡精和香油在芋头和排骨上，增加香味和口感。
8. 出锅时添加葱花和香菜：出锅前，可以撒上一些葱花和香菜，增添色彩和香气。
以上是一些做好吃的芋头蒸排骨的窍门，希望对你有帮助！