炒猪腰时，腥味通常来自于猪腰的血液和内脏。以下是一些去除腥味的方法：
1. 泡水去腥：将切好的猪腰放入清水中，加入一些盐和白醋，浸泡30分钟至1小时，可帮助去除腥味并提鲜。
2. 煮水焯水：将切好的猪腰放入沸水中焯水，焯水时可加入一些姜片和料酒。焯水后捞出沥干备用，再进行炒制时，腥味会被减少。
3. 酒浸去腥：将猪腰切片后，用料酒和生姜一起腌制20-30分钟，这可以去除腥味并提鲜。
4. 醋腌去腥：将猪腰切片后，用醋和清水混合的腌料腌制30分钟，然后再用清水洗净。醋可以中和腥味。
5. 调料去腥：在炒制猪腰时，加入一些葱姜蒜、五香粉、料酒和酱油等调料，可以帮助掩盖腥味。
无论使用哪种方法，炒猪腰时注意烹饪时间不要过长，以免过熟导致口感不好。