要想腌制出嫩滑的咸猪肝，可以尝试以下步骤：
1. 选择新鲜的猪肝，是嫩猪肝，去除外膜和血管，切成适当大小的块状。
2. 准备腌制料，可以使用盐、白胡椒粉、料酒、姜蒜等调料。根据个人口味和喜好，可以添加一些五香粉、孜然粉、辣椒粉等增加风味。
3. 将猪肝放入一个容器中，加入适量的腌制料，均匀覆盖在猪肝上。用手轻轻搅拌，使调料均匀渗透到猪肝内。
4. 将腌制好的猪肝放入冰箱冷藏，腌制时间根据个人口感而定。一般建议腌制时间在4-8小时之间，过长时间可能会导致猪肝变硬。
5. 取出腌制好的猪肝，放入沸水中焯水，煮熟的时间不要过长，以免猪肝变老。煮熟后过冷水，使猪肝变凉。
6. 猪肝凉后，可以切片或切块，根据个人喜好进行摆盘，可以添加一些蒜蓉、花椒粉、香菜等增加风味。
7. 将腌制好的咸猪肝放入蒸锅中，用大火蒸约10分钟即可。蒸制时间不宜过长，以免猪肝变老。
腌制好的咸猪肝可以作为开胃菜或火锅料等美食享用。