脾胃虚弱的人适合选择容易消化、不刺激胃肠的食材，并使用少量的油进行烹饪。以下是一些适合脾胃虚弱人群的油炒菜建议：
1. 温和的油：建议选择一些温和的油，如橄榄油、花生油、菜籽油等，这些油的质地温和，炒菜时不会产生过多的刺激。
2. 温热蔬菜类：蔬菜类食材一般比较容易消化，建议选择温性的蔬菜，如大白菜、黄瓜、南瓜等，可以炒熟但不要过于炒糊。
3. 果蔬搭配：可以将一些果蔬和蔬菜搭配一起炒，如冬瓜炒蚕豆、南瓜炒苹果等，这样既增加了口感和味道的变化，也有助于促进消化。
4. 少量油炒：脾胃虚弱的人群不宜过多油腻的食物，所以在炒菜时要控制使用的油量，一般可以使用少量油进行炒制。
5. 温热调料：调料可选择温热性较好的，如生姜、陈皮、香菇等，可以起到辅助消化的作用。不建议使用刺激性强的调料，如辣椒粉等。
以上建议仅供参考，具体还需要根据个体情况来确定适宜的食材和烹饪方式。如果症状严重，建议咨询医生或营养师的建议。