嫩生姜是指刚刚挖起的新鲜姜，具有较嫩的肉质和较浓的香气。要保存嫩生姜时间长，可以考虑以下几种方法：
1.使用冰箱保存：将嫩生姜放入保鲜袋中，尽量去除空气，然后将其放入冰箱的蔬菜保鲜室中保存。注意，嫩生姜的表皮不要削去，这样可以延长保存时间。
2.冷冻保存：将嫩生姜切成小块或切片，将其放入密封袋中，并确保将袋内的空气挤出后密封。然后将袋子放入冰箱冷冻室中保存。在使用时，可以直接将需要的姜块取出，并将剩余的重新密封保存。
3.烘干保存：将嫩生姜切成薄片或细丝，然后放入烘干机或烤箱中进行烘干。烘干完毕后，将干姜保存在密封容器中的阴凉干燥处。
4.泡盐保存：将嫩生姜切成片状，然后撒上一层食盐，使其均匀覆盖。然后将姜片放入干净的密封瓶中，盖紧瓶盖，放入冰箱保存。每次使用时，从瓶中取出需要的姜片，然后将瓶口尽量保持密封。
无论使用哪种方法保存嫩生姜，都应该保持其干燥和无水接触，以延长其保存时间。建议定期检查姜的状态，如发现姜变软、有异味或者发霉，应该及时处理。