要想烧烤出好吃又嫩的鱿鱼，可以尝试以下几种方法：
1. 提前泡制：将鱿鱼肉切片或切块后，用盐水泡制20分钟，可以使鱿鱼更加嫩滑。
2. 使用酱料腌制：可以将鱿鱼肉放入酱料中腌制一段时间，比如酱油、沙茶酱、孜然粉等，腌制时间越长，味道越入味。
3. 控制烤制时间：鱿鱼烤制时间不宜过长，一般2-3分钟即可，避免过度烤制导致肉质变硬。
4. 适度涂油：在烧烤前适度涂抹一些橄榄油或食用油，可以增加鱿鱼的滑嫩口感。
5. 加入香料：可以在烧烤时撒上一些香料，如黑胡椒粉、孜然粉等，增加风味。
6. 选择烧烤方式：鱿鱼适合快速高温烤制，可以选择烤架或平底锅等来烧烤。
烧烤时间和火候掌握得当是关键，避免过度烤制，否则容易导致鱿鱼变硬。