牛肉炖柿子土豆是一道传统的中式炖菜，通常不需要炒水。以下是制作牛肉炖柿子土豆的一般步骤：
1.准备好牛肉、柿子和土豆。牛肉切成块状，柿子去皮切块，土豆去皮切块备用。
2.将切好的牛肉块放入沸水中焯水，煮沸后捞出沥水备用。
3.锅中加入适量清水，将焯水过的牛肉块放入锅中煮沸。
4.捞出牛肉块，用清水冲洗干净。
5.重新加入适量清水，放入切好的柿子和土豆块。
6.放入适量盐、生抽、老抽和糖，根据个人口味可以添加姜片和葱段增香。
7.大火煮沸后转小火慢炖30-40分钟，直至牛肉、柿子和土豆变烂熟。
8.最后可以根据个人口味调整调味品，如增加酱油、盐或者糖的量。
9.起锅前可以撒上一些葱花进行装饰。
以上是制作牛肉炖柿子土豆的一般步骤，具体步骤和味道可以根据个人喜好进行调整。