干银耳是一种常见的食用菌，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。以下是干银耳的常见吃法和一些禁忌：
吃法：
1. 炖汤：将干银耳用水浸泡1-2小时，然后和其他食材一同炖汤，如炖鸡汤、猪骨汤等。
2. 凉拌：将干银耳泡发后，切成丝或者碎片，然后与其他蔬菜或者肉类一同凉拌。
3. 煲粥：将干银耳泡发后切碎，加入到粥中一同煮熟，增加口感和营养。
禁忌：
1. 干银耳不宜多吃：干银耳是寒凉性的食材，容易导致脾胃寒凉，因此不宜过量食用，特别是脾胃虚寒、容易腹泻的人。
2. 注意清洗：干银耳表面可能附着一些沙土等杂质，使用前需要充分清洗干净，以免不洁物质进入食物，造成食品安全问题。
3. 个人过敏：一些人可能对干银耳过敏，食用后可能出现过敏反应，如皮肤发红、瘙痒等，应立即停止食用并就医。
干银耳是一种营养丰富的食材，适量食用对身体有益，但对于特定人群来说，需要注意一些禁忌和适宜食用的方式。如有特殊情况或食用后出现异常症状，建议咨询医生或营养师的建议。