肠胃消化不好的人可以选择一些易于消化的蔬菜，包括：
1. 南瓜：南瓜含有丰富的纤维素，易于消化，并且富含维生素A、维生素C等营养物质。
2. 西红柿：西红柿含有较高的水分和纤维素，有助于促进肠道蠕动，帮助消化。
3. 胡萝卜：胡萝卜富含纤维素和胡萝卜素，能够促进胃肠道蠕动，改善消化。
4. 黄瓜：黄瓜的纤维素含量较高，易于消化，且富含水分，能够缓解胃肠道不适。
5. 青瓜：青瓜中富含水分和纤维素，有助于消化和促进肠道蠕动。
6. 鳄梨：鳄梨富含膳食纤维和单不饱和脂肪酸，能够促进肠道蠕动，有助于消化。
7. 菠菜：菠菜中的纤维素和植物酶有助于肠胃消化，同时富含维生素A、维生素C等营养物质。
8. 莴苣：莴苣含有丰富的纤维素和水分，能够促进肠道蠕动，有助于消化。
每个人的体质和消化能力不同，因此应根据个人情况选择合适的蔬菜，并适量食用，避免过量造成消化不适。如果肠胃消化不好的问题持续存在或加重，建议咨询医生或专业营养师的建议。