竹笋的保存方法有以下几种：
1. 冷藏保存：将新鲜竹笋放入塑料袋中，去除空气后扎紧口袋，然后放入冰箱冷藏室保存。保鲜袋中的竹笋应尽量保持干燥，如有湿气，可在保鲜袋中放入一些吸湿剂，延长竹笋的保鲜期。
2. 水浸保存：将新鲜的竹笋切段后，放入清水中浸泡。水浸保存的方法适用于较短时间的保存，一般可保存1-2天，但需每天更换水，保持竹笋的新鲜度。
3. 腌制保存：将竹笋切段后，放入盐水中腌制。盐水的浓度应为每升水中加入15-20克盐，盐水中的竹笋应完全浸泡。腌制的竹笋可保存较长时间，但需注意控制好盐水的浓度，避免过咸。
4. 冷冻保存：将新鲜竹笋切片或切段后，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷冻室冷冻保存。冷冻保存可以延长竹笋的保鲜期，但冷冻后的竹笋质地会变得松软，适合用于烹饪。
以上是一些竹笋的保存方法，可以根据实际情况选择适合的方法进行保存。