羊肉炖补身体虚弱的方法如下：
1. 准备食材：500克鲜嫩羊肉，适量的姜片，3-4颗大蒜瓣，适量的党参、黄芪、枸杞等中药材，适量的淮山、红枣、莲子等滋补食材。
2. 羊肉处理：将羊肉切成块状，用开水烫一下，去除血水和杂质，然后用清水冲洗干净备用。
3. 炖煮：将炖锅中加入足够的清水，放入姜片、蒜瓣、羊肉和中药材以及滋补食材，然后开火烧开后转小火慢慢炖煮。
4. 调味：根据个人口味可以适量加入盐、鸡精等调味料，增加口感。
5. 炖煮时间：将羊肉炖煮约2-3个小时，直到羊肉熟烂入味。
6. 食用：可以根据个人喜好加入蔬菜等配菜，增加口感和营养。趁热食用，可以作为一餐健康补品。
羊肉具有温补的作用，对于身体虚弱、免疫力低下的人群有一定的益处。羊肉还富含蛋白质、维生素B群、铁、锌等营养物质，有助于提高体力和抵抗力。如有需要，请先咨询医生或营养师的建议。