脾胃虚寒的人应避免食用寒性或生冷性的蔬菜，包括但不限于以下几种：
1. 生冷蔬菜：如生菜、黄瓜、西红柿等。
2. 寒性蔬菜：如冬瓜、苦瓜、冬笋等。
3. 生姜、葱、蒜、辣椒等辛辣刺激性的蔬菜，因为这些蔬菜会刺激胃肠道，加重脾胃虚寒的症状。
4. 纤维素含量高的蔬菜，如芹菜、大白菜等，因为这些蔬菜会增加肠胃的负担。
相反，脾胃虚寒的人可以适量食用以下蔬菜：
1. 熟食蔬菜：如熟土豆、南瓜、萝卜等，可以通过炖煮或烹调的方式使其更容易消化。
2. 温性蔬菜：如菠菜、芦荟、莴笋等，这些蔬菜有一定的补气血、温中健脾的功效。
3. 食用少量的姜、葱、蒜等温性调味品，但要避免过量使用，以免产生逆反应。
脾胃虚寒的人应避免寒凉和刺激性的蔬菜，同时要注意适量平衡的膳食搭配，根据个人身体状况和医生建议来选择合适的蔬菜食用。