优先选择白肉作为日常主要动物蛋白来源，控制红肉的摄入量、避开加工红肉，是更符合健康需求的饮食选择。
1. 红肉指猪、牛、羊等哺乳动物的肌肉，特点是饱和脂肪含量普遍偏高，长期大量摄入会升高高血脂、冠心病以及部分**症的发病风险，但红肉的血红素铁、锌等矿物质含量远高于白肉，缺铁性贫血人群可以适量多吃瘦红肉补充营养。
2. 白肉指鸡、鸭、鹅等禽类以及鱼、虾等水产类肌肉，整体脂肪含量更低，且多为对血管友好的不饱和脂肪酸，优质蛋白的消化吸收率也更高，尤其是深海鱼类还富含DHA、EPA，对心脑血管和大脑发育都有好处，更适合大多数人日常长期食用。
3. 不需要完全排斥红肉，日常饮食控制红肉的摄入量在每周不超过500克即可，尽量选脂肪含量低的精瘦肉，一定要避开腌制、烟熏、油炸的加工红肉；吃白肉的时候也选择清蒸、白煮等清淡做法，禽类去皮减少多余脂肪摄入，更能发挥白肉的健康优势。