鸡肉属于白肉还是红肉

　　鸡肉属于白肉。

　　1 营养学划分红肉和白肉，并不看生肉的外观颜色，核心判断依据是肌肉中肌红蛋白的含量和脂肪结构，一般把肌红蛋白含量低、饱和脂肪酸占比低的肉类归为白肉，鸡肉完全符合这个划分标准。

　　2 不少人会因为鸡腿部位的生肉颜色偏红，就误以为鸡肉属于红肉，其实哪怕是脂肪含量稍高的鸡腿肉，肌红蛋白含量也远低于猪牛羊这类传统红肉，本质还是在白肉范畴里。

　　3 现在全球营养学的主流分类框架中，所有常见的家养禽肉都被划分到白肉类，鸡肉是最普及的家养禽肉，这个分类结论是明确且统一的。