不用提前解冻，冷水上锅，控好时长蒸好焖两分钟，就能蒸出和新鲜馒头一样暄软不发黏的冻馒头。
1、把冻硬的馒头直接摆进蒸屉，不用提前拿出来化冻，摆的时候每个馒头之间留一指宽的空隙，防止蒸好膨胀之后粘在一起，蒸屉提前刷一层薄油或者垫上浸湿的蒸布、油纸，避免馒头粘底掉皮。
2、冷水上锅开大火，等锅里水完全烧开之后转成中火，根据馒头大小定蒸制时间：常规拳头大的馒头，水开后蒸8-10分钟就够，要是个头大的老面馒头，就延长到12-15分钟，蒸太久会让馒头皮发黏塌陷，太短容易出现夹生。
3、蒸够时间之后别着急开盖掀锅，关火后放在锅里焖2-3分钟再打开，这样可以避免锅内和外界温差太大，导致馒头突然遇冷收缩塌陷，出锅就是蓬松暄软的状态。