普通家用高压锅炖牛肉白萝卜，上汽后转中小火炖12-15分钟即可。
1、预处理要做得到位，牛肉切块后提前1-2小时泡出血水，泡好后冷水下锅加葱姜、料酒焯透，捞出来冲洗掉表面浮沫沥干；白萝卜切2-3厘米的滚刀块，怕辛辣的可以提前用开水焯1分钟捞出，块别切太小，不然炖完会烂得不成型。
2、控制好炖煮的火候和时间，把处理好的牛肉加葱姜、热水和基础调料先放进高压锅，盖盖上汽后立刻转中小火，喜欢牛肉带点嚼劲、萝卜保持清爽口感的炖12分钟就行；喜欢牛肉软烂脱骨的炖15分钟足够，如果牛肉切的块偏大，可以多炖2-3分钟。
3、炖好后别着急开盖，关火后让高压锅自然泄压焖5-10分钟，既能让牛肉和萝卜充分吸收汤汁的味道，也更安全，完全泄压后再开盖，补点盐调味撒点葱花或者香菜就能上桌了。